山药是一种营养价值很高的蔬菜，有的地方山药又叫做淮山，很多人以为山药都是又细又长的那种，但其实山药也分为很多个品种，有的山药又短又粗，有的山药还是紫色。

山药什么时候成熟?

山药种子不易发芽，无性繁殖能力强，可用芦头和珠芽繁殖，生产周期1-2年。一般每年3月中下旬栽种，10月左右收获，花期6-8月，果期8-10月。

山药主要产地在哪?

山药在我国的大江南北都可以种植，因地区温度的不同，种植时间也不一样，华东地区一般在每年的清明前后种植。山药主要产地在我国的湖北、湖南、浙江、江西、陕西、甘肃以及日本和朝鲜等地方。

新鲜山药怎么储存?

1、通风法

阴凉通风保存新鲜山药时间较短，一般用于及时出售，方法为将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。

2、冷藏法

山药是一种地下生长的根茎作物，为此从地里挖出来后应去掉表面土，稍微晾晒表面的水分后用报纸包住，再用袋子装好放置冷藏室，农村常见的是地窖保鲜，保鲜时间可达几个月。

山药常见品种

1.铁棍山药

铁棍山药的外皮呈土褐色，从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

2.水山药

水山药是山药中体形比较粗壮的，同时身材呈直筒型，又名花籽山药，或称杂交山药。

3、牛腿山药

产自山东，因地下块茎形似牛腿而得名，由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。

综上就是今天有关山药介绍的一些主要内容，大家如果想要靠山药种植项目获得收益，一定要结合多方面实际情况来判断你们当地适不适合栽种。