长汀特产—-山茶油又名茶籽油，山茶油，是用山茶树的种子压榨而成的食用油，茶油色泽金黄或浅黄，清澈透明，气味独特。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。在我国古代，山茶油就因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，被列为国家贡品，作为皇宫御用油使用。民间有关茶油的传说更是不胜枚举。相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀途中被一茶油老农所救，见朱元璋遍体是伤，老农用山茶油帮他涂上，不几天朱元璋就伤口愈合、红肿渐消。山茶油中不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，中国疾病控制中心还检测确认：山茶油中含有其他食用油所没有的特定生理活性物质，茶多酚和山茶甙等及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。 山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。山茶油适合各个年龄段人群食用，尤其对中老年人、孕产妇、婴幼儿童都有如此良好的滋补养生效果，山茶油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，具有调节血脂、清理血栓、调节免疫、改善视力、益智补脑等多种功效。山茶油还含有皂甙，具有抗缺氧、抗疲劳、补肾的功效。山茶油中含有的鞣质，能够起到降血压、抗炎、驱虫、增强免疫力的功效。  

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