粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

一、粘米粉可以做什么?

粘米粉就是用大米磨成的粉，也叫大米粉，粘米粉在生活中经?；嵊玫?，可以制作成很多的糕点，制作出来的糕点口感细腻，软糯香甜，非常的好吃。

粘米粉可以做桂花糕、米糕、碗仔糕、芋头糕、红豆糕、萝卜糕、肠粉、糍粑、冰皮月饼、大米戚风蛋糕等。粘米粉是用大米磨成的一种白色粉末，是多种食品的原料，涵盖各种中西式点心，自带米香味，营养丰富，口感细腻。

二、粘米粉和糯米粉的区别

1、原料的区别

沾米粉是使用大米研磨出来的粉，也可以叫大米粉和籼米粉，几乎没有糯性。而糯米粉不外乎就是使用糯米研磨出来的粉，具有糯性。

2、手感的区别

两手各拿一点粉，使用食指和大拇指揉捏摩擦，如果是纯正的沾米粉，几乎没有感觉到颗粒状，是非常细腻柔绵的。而糯米粉相对沾米粉来说，没有沾米粉那么精细密度，带有点碎粒，颜色也会比较暗些。

3、粘稠度的区别

也许从外观上分辨不出，但是可以分别将沾米粉和糯米粉加上一点开水，如果是糯米粉的话会出现很黏稠，而沾米粉是没有黏性的。

三、怎么挑选好的粘米粉?

在挑选粘米粉的时候，可以拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

以上就是粘米粉作用的介绍，选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。