蜂蜜是一种很好的养生食品，同时兼具药用价值，在市场上很受消费者欢迎。但蜜蜂的品种有很多，由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性状等指标都存在差异。

蜂蜜的挑选方法

1、看气泡上升速度

将蜂蜜瓶迅速翻转，可以看到底部会有上升的气泡，如气泡上升的速度会很慢，则说明蜂蜜产品质量比较好，因为蜂蜜的密度会比较大。

2、看形状是否饱满

拿筷子沾一点蜂蜜，放在白纸上面，真的蜂蜜会有一个特别圆润饱满的形状，假的蜂蜜则很容易就散开了。

3、看粘稠度和拉丝

用筷子蘸一点蜂蜜，然后将筷子竖起来，看蜂蜜往下流动，如果较为粘稠，且拉丝较长就是好蜂蜜。

4、看有无沉淀

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

5、尝味道

好的蜂蜜香甜可口，且有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；而假的蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

蜂蜜的保存方法

蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，就不易变质。因此，在一定的条件下，蜂蜜可以存放很长的时间。但是如果保存方法不当，蜂蜜同样可能变质。

比如将买回的蜂蜜打开后在存放时没有注意密封，时间久了还会逐渐吸收空气中的水分，蜂蜜就可能会变质。另外，蜂蜜其实也是有保质期的，一般市面上看到的蜂蜜货架期基本都是两年左右。而至于蜜蜂该如何保存，主要注意如下两点：

1、蜂蜜需要密封保存。蜂蜜特别怕吸潮，所以，保存蜂蜜时一定要注意密封保存。

2、蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处保存。

总的来说，当前秋季时节，市场上主要供应的葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜等蜜种，在挑选时重点可看产品标签上的保质期、品种等来稍作鉴别。然后买会来一定要密封保存，这样就不容易变质了。