绿茶是我国六大茶类中种植面积最广、生产量和消费量最大的一种，而熟知绿茶的朋友，一定有听说过炒青、烘青、晒青、蒸青等类似名词，它们都是指绿茶，是绿茶最主要的四大类型，主要根据杀青和干燥方式的不同来加以区分的。

绿茶怎么挑选品质好？

1、外形

质优的绿茶，必须是细紧稍卷曲，而且还显毫，曲螺形的绿茶一定要紧卷曲成螺肉形，而且还十分显毫。

2、颜色

质优的绿茶，色泽绿润。如果颜色灰黄或者深谙，则说明品质较差，但也有可能是杀青闷炒过多，或者是堆积时间过长造成的。

3、气味

质优的绿茶，香气会高而持久，如果是不好的绿茶，一般都会闻到一种烟焦气味。

4、汤质

质优的绿茶汤色黄绿且明亮

5、味道

辨别绿茶品质的好坏，则一定要自己品尝过后才有深刻体会。一般好的绿茶，滋味浓而不涩，鲜而不淡。

炒青、烘青、晒青、蒸青有什么区别？

1、炒青

炒青就是炒制杀青，同时炒干。根据外形分为：圆炒青，扁炒青，长炒青，这个过程基本是边炒、边做型、边干燥。炒青绿茶的特点主要是色泽绿润，闻着有清香。

常见的炒青绿茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖等。

2、烘青

烘青依然是炒制，但是多通过烘干干燥。由于工艺特点，烘青绿茶，干茶条索比炒青松散一些，香气为幽香为主，所以一般的烘青绿茶很适合做茶坯，以窨制各种花茶。

常见的烘青绿茶有：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

3、晒青

晒青顾名思义讲究的是晒的工艺，一般鲜叶经过杀青揉捻后，将它放置在太阳下晒着，不久晒干而成晒青绿茶。它的特点就是外形粗壮，色泽呈现深绿，香味也很浓醇。

常见的晒青绿茶有：滇晒青、川晒青、陕晒青、湘晒青等。

4、蒸青

蒸青是国内产量最低的绿茶品类，其主要差别是杀青工艺与上述三类绿茶不一样。蒸青是以蒸汽来进行杀青，蒸青绿茶具有干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的三绿特征。

常见的蒸青绿茶有：日本的玉露茶、碾茶，以及我国湖北的恩施玉露。

总的来说，炒青、烘青、晒青、蒸青听起来好像差不多，但意思却大不一样。而且最开始不少茶友会以为这是杀青方式，其实不然，更多是一种干燥方式。