生活中人们的食物种类非常丰富，其中鱼类就是一个大类，鱼的品种有很多，比如青鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈鱼以及各种海鱼等，鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等。

鲈鱼如何挑选?怎么判断是否新鲜?

1、看鱼眼睛

看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜。

2、看鱼鳃

鱼鳃应该是血红色，渗出的黏液应该是透明的。

3、看鱼身

头大尾小的不能要，脊椎弯曲有异刑，表皮发黄、发青，不排除水污染环境严重。

4、看鱼肚

新鲜的鲈鱼，鱼鳞表面透明有黏液，新鲜光泽，看鱼的腹部，特别膨胀的不行。

5、看鱼龄

有些鱼并不是越大越好吃，挑选鲈鱼也是有标准的，重量在750克最佳，也就是一年的生长期，有些体重1000克以上的鲈鱼，口感不好吃，肉质偏粗糙，味道谈不上鲜美。

鲈鱼蒸多久最佳时间?

鲈鱼建议蒸12分钟左右即可，如果蒸鲈鱼的时间过短，鲈鱼很难完全蒸熟，如果蒸鲈鱼的时间过长，这样鲈鱼的肉质会变老，口感很差。

总的来说，平时买鲈鱼的时候，活蹦乱跳是最基本的，冷冻鱼不是说不能买，只是说新鲜的最好。