所谓“土”鸡蛋，其实就是农家散养的母鸡生下来的鸡蛋，相对于土鸡蛋，普通鸡蛋就是饲料喂养的鸡所生下来的鸡蛋，这两者的唯一区别就是母鸡的喂养方式和喂养食物不同。一种是在自然状态下喂养，食物来源是自然界的虫子，蔬菜之类的，而普通鸡则是用饲料喂养的。这两者其实有细微差别，但是说到营养价值差别并不大。

第一，土鸡蛋一般要比一般的鸡蛋要小，但是蛋黄比例要大一些。而普通鸡蛋则个头较大，而蛋白比例大一些。但是蛋白和蛋黄的营养价值各有各的好处，不能说哪个的好。

第二，土鸡蛋和一般的鸡蛋口感其实也差不多，每个人都有自己的爱好，如果你觉得土鸡蛋的口感好些，那只是个人的喜好不同，有的人觉得一般的鸡蛋口感还好些；同时口感好不好与烹饪方法与烹饪技巧有很大的关系。

第三，从卫生角度而言，一般的鸡蛋都是通过批量生产，集中在鸡场生产，所有家禽都是通过国家统一卫生标准检测，而土鸡蛋是农家自己生产的，鸡蛋被环境污染的可能性要高很多。

第四，就营养价值而言，土鸡蛋和普通鸡蛋有一些差别，比如土鸡蛋的蛋黄比例大，因此所含的钙、锌、铜等营养元素要高，但是胆固醇则含量也相对高，而一般的鸡蛋，蛋白所含的比例大，因此在维生素A、叶酸、硒元素含量则高些，同时胆固醇含量也低些，因此就这点而言，这两者营养价值可以说差别不大，各有各的价值，不能说谁的营养价值高些。