重庆的味道，麻辣得不得了，重庆老火锅更是将重庆的麻辣体现得***。

重庆老火锅的主角有三位，一位是温中***的花椒，一位是健胃消食的辣椒，另外一位则是味醇回香的牛油。牛油入锅，各种香料混合而下，掌火、翻炒，一锅令人垂涎的美味就出炉啦。

对于重庆老火锅来说，毛肚、鸭肠、黄喉是必点的三样菜，它们可谓撑起了重庆火锅的半边天，毛肚吃起来爽口化渣，鸭肠则更为爽脆，黄喉就更有嚼劲。

重庆老火锅的蘸料也颇有特色，往往由香油和蒜泥构成，将刚烫好还在散发热气的食物往里一裹，蒜泥依附在食物表面，香油为它降辣降燥，送入口中充分咀嚼，地道老火锅的麻辣味、牛油香都在口腔中爆发，让人精神抖擞。

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