啤酒中含有麦芽糖、葡萄糖、少量氨基酸和B族维生素等。啤酒中的酒花，味微苦，有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病毒的作用。啤酒中的二氧化碳喝进胃里以后，在排出体外时，能将体内的一部分热带出来，使人有凉爽的感觉。

葡萄酒中也含有多种维生素和其他营养物质，特别是含有丰富的维生素B12，适量饮用，有补血作用。少量饮酒还有助于安眠。在中医治疗中，酒可以配合药物来治病。但过量饮酒，不论是一次大量还是长期过量，都会损害身体健康。

长期嗜酒，会造成慢性酒精中毒。胃肠粘膜常受刺激，便会形成慢性炎症，影响消化功能，从而会引起营养缺乏病，并诱发咦腺炎、胃和十二指肠溃疡。肝脏也可因脂肪变性而逐渐形成肝硬化。

酒精可使心脏和血管发生病变，使心肌功能减弱，血管硬化，形成高血压。酒精对肺也有损害，长期嗜酒会降低呼吸道的御能力，容易得气管炎、肺结核。

酒精能损害神经组织。长期过度饮酒，能引起神经衰弱，智力迟钝，记忆力减退，视力模糊，工作能力下降等。这是因为酒中除了酒精外还含有甲醇、杂醇油、醛类等杂质，这些杂质含量虽然很少，但毒性比酒精大，代谢过程又比酒精慢。

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