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属于青茶类，是中国十大名茶之一，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。
福建魏分名茶是有名的铁观音，而铁观音的陈香型又称老茶或熟茶，它是由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
另外一种炭焙的铁观音，它是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程
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