优质燕窝的鉴别方法：

1.看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。

优质燕窝特征：

1.自然原色：无漂白，呈现自然象牙白色；米色，才能保证燕窝纯正原味；                          

2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；

3.手感干爽（轻按容易折断）；

4.燕角天然娇小：每一盏盏形完美饱满；

5.脉络自然，清晰可见，丝丝分明；

6.轻薄底座：底座轻盈，绝无补碎；

7.燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；

8.燕窝的颜色不均匀，呈透明胶质白色。