香菇的品质特点：　 　　

1.朵圆、肉厚、质地细腻、色泽洁白、爆花自然、外形美观。　 　　

2.口感鲜嫩爽滑、味道鲜美独特、菇香浓郁、无海绵体、营养丰富。　 　

3.营养丰富、药用价值极高、含有17种人体必需的氨基酸、30余种酶类和丰富的香菇多糖、维生素D含量达120个国际单位、菇质远远优于同类香菇。　 　　4.菇肉具有香、厚、糯等特点；菇质的价值远远优于同类产品。　 　　

5.长期食用能增强人体免疫力、有**防癌、延年益寿之功效。

6.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

7. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

8.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

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